تعتبرالفاصوليا الخضراء من محاصيل الخضر الهامه سواء للإستهلاك المحلى أو التصدير وهى تنتمى للعائله البقوليه وتعد من الخضر الغنيه جداً فى محتواها من النياسين كما تحتوى على كميات متوسطه من فيتامين أ وحامض الأسكوربيك
و مصر من كبرى الدول المنتجه للفاصوليا فى العالم فهى تحتل المرتبه السابعه بين أهم دول العالم المنتجه للفاصوليا الخضراء حيث تساهم بحوالى 5 % من الإنتاج العالمى
عمليات التداول السليمه التى تجرى على المحصول فى الحقل
1- تحديد درجة الصلاحيه للقطف
تجمع قرون الفاصوليا الخضراء فى المرحله المناسبه للقطف قبل إكتمال تكوين البذور داخل القرن. ويتم ذلك بعد حوالى 60-80 يوم من الزراعه وبعض الأصناف تجمع بعد حوالى 90 يوم ويتوقف ميعاد الجمع على كلاً من الصنف وميعاد الزراعه وتقسم أصناف الفاصوليا الخضراء المطلوبه للتصدير إلى ثلاثة أصناف هى:-
أ- أصناف رفيعة القرون جدا:- Extra fine.
سمك القرن لا يزيد عن 6مم وتزرع بغرض التصدير للاسواق الفرنسيه مثل صنف جيزه4 – مورجان – إيمى – كوبى وتجمع كل 2 – 4 أيام حسب الظروف الجوية .
ب- أصناف رفيعة القرون:-Fine type
يتراوح سمك القرن ما بين 6-8 مم ومنها برونكو – نارينا- بوليستا وتجمع كل 4-6 أيام حسب الظروف الجوية.
ج-أصناف سميكة القرون:- Bobby type
وهى أصناف يزيد فيها سمك القرن عن 8مم ومنها جيزه 3 وتجمع كل أسبوع.
2- طريقة القطف
تعتبر طريقة القطف اليدوى لقرون الفاصوليا الخضراء هى الطريقه السائده على مستوى جميع المزارع فى مصر وتتميزهذه الطريقه بإرتفاع جودة القرون وزيادة المحصول القابل للتصدير.
وتتم عملية القطف بثنى القرون عكس إتجاه ميلها على النبات فتنفصل بسهوله بجزء من العنق (السناره).
ويراعى عند القطف ما يلى
القطف فى الصباح الباكر
إستخدام أوعيه نظيفه للجمع ويفضل إستخدام الجرادل البلاستيكيه.
جمع القرون التى وصلت لمرحلة القطف فقط مع ترك القرون الصغيره للجمعه التاليه.
تجنب ملأ اليد بالقرون أكثر من اللازم وعدم الضغط على القرون
عدم التأخير فى جمع المحصول خاصة أثناء الجو الحار حتى لا تتعدى القرون مرحلة النضج المرغوبه.
» سرعة نقل المحصول بعد الجمع إلى مكان مظلل بالحقل.
وضع المحصول على مشمع نظيف فى مكان مظلل وفى أكوام صغيره لا يزيد إرتفاعها عن نصف متر
• إجراء عملية الفرز المبدئى بالحقل
تعبئة المحصول فى عبوات كرتون أو صناديق بلاستيك وسرعة نقلها إلى بيوت التعبئه تحت ظروف تبريد .
عمليات التداول السليمه التى تجرى على المحصول فى بيوت التعبئه
1- الفرز
يتم إستقبال المحصول فى بيوت التعبئه حيث يوضع على مناضد من الأستانلس ستيل أو يوضع على سير متحرك وتجرى له عملية الفرز النهائى حيث تستبعد القرون الغير صالحه للتصدير
2- التعبئه
تعبأ الفاصوليا الخضراء للتصدير فى عبوات من الكرتون المقوى ، ذو فتحات طوليه للتهويه تسع من 3- 5 كجم وتعبأ فيها القرون بطريقه منتظمه. ويمكن وضع ورق سلوفان كبطانه فى قاع العبوه وفوق القرون حتى يقلل من فقد الماء.
وقد تعبأ الفاصوليا فى عبوات من البولى بروبلين المثقب سعة 250 أو 500 جم ثم توضع فى الكرتونه ويعرف هذا النوع من التعبئه بعبوة المستهلك.
4 - التخزين المبرد تخزن قرون الفاصوليا الخضراء على درجات حراره من 4-7 ˚م ورطوبه نسبيه من 90-95 % .
د/ أمل سيد حسن
باحث بقسم بحوث تداول الخضر