د. دعاء بدوي تكتب عن دور الميكروبات النافعة في تصنيع الأغذيةالأربعاء 18 يونيو 2025 12:07 معندما نسمع كلمة "ميكروبات"، قد يتبادر إلى أذهاننا صور للكائنات الدقيقة المسببة للأمراض والتلف. لكن في عالم تصنيع الأغذية، هناك فئة أخرى من الميكروبات تلعب دور الأبطال الخفيين وهى الميكروبات النافعة. هذه الكائنات الدقيقة،
تكنولوجيا الأغذية ينظم ندوة عن تقليل الفاقد والهدر في الألبان ومنتجاتهالثلاثاء 17 يونيو 2025 10:02 صنظم معهد تكنولوجيا الأغذية ندوة في مجال " تقليل الفاقد والهدر في الألبان ومنتجاتها " القاء الأستاذ الدكتور أماني محمد الدرينى رئيس بحوث بقسم بحوث تكنولوجيا الألبان، يأتي هذا بناء على توجيهات وزير الزراعة واستصلاح الأراضي
د. ناهد الوحش يكتب عن الملصقات الغذائية لمنتجات الألبان الثلاثاء 17 يونيو 2025 09:54 ص تعد الملصقات الغذائية أداة أساسية تربط بين المعرفة العلمية والقرارات التغذوية للمستهلكين حيث تمثل الواجهة الأولى التي يطلع عليها المستهلك عند اختيار المنتجات الغذائية. وتلعب هذه الملصقات دورا محوريا في توجيه اختيارات ا
د. محمود إبراهيم يكتب عن تلوث الغذاء بالأفلاتوكسين وعلاقته بأمراض السرالأحد 15 يونيو 2025 11:16 ص الأفلاتوكسينات هي نواتج أيضية شديدة السمية تنتج بواسطة بعض أنواع الفطرايات أهمها أسبرجلس فلافوس Aspergillus flavus وأسبرجلس باراسيتكس Aspergillus parasiticus . وتغزو هذه الفطريات السامة العديد من المحاصيل الزراعية في
د. نجلاء فتحى الجبيلى تكتب عن سر النكهة الخفيةالأحد 15 يونيو 2025 11:05 صتُعد النكهة أحد أهم العوامل التي تُحدد قبول المستهلك للمنتج الغذائي. بينما تُستخدم النكهات الاصطناعية على نطاق واسع، هناك طلب متزايد على النكهات الطبيعية. زراعة الأنسجة النباتية تُقدم نهجًا مبتكرًا لا لإنتاج النكهة النها
د.محمود إبراهيم يكتب عن التسمم الغذائي: مسبباته وطرق الوقاية منهالأربعاء 11 يونيو 2025 05:39 م كثيرا ما نطالع في حياتنا اليومية مصطلح " غذاء صالح للإستخدام الآدمي"، والحقيقة أنه لكي يتحقق في الغذاء هذا المعني لابد من أن يتوفر في هذا الغذاء عدة صفات منها وصول الغذاء إلي مرحلة النضج المطلوبة، وخلوه من الملوثات سوا
د.أحمد حسانين يكتب عن صناعة مركزات الخضار والفاكهة في مصرالأربعاء 11 يونيو 2025 05:32 متعد صناعة مركزات الخضار والفاكهة ذات أهمية كبيرة نظراً للقيمة الغذائية والاقتصادية التي تقدمها. حيث تهدف إلى الاستفادة القصوى من الفواكه وتحويلها إلى منتجات مركزة ذات قيمة غذائية عالية. يتم الحفاظ على العناصر الغذائية ال
د.ناهد الوحش تكتب عن التغليف الذكي والمستدام في صناعة الألبانالثلاثاء 3 يونيو 2025 11:03 صتعد منتجات الألبان من أكثر المواد الغذائية سرعة في التلف مما يجعلها في حاجة ماسة إلى تقنيات متطورة في التعبئة والتغليف تضمن الحفاظ على جودتها وسلامتها خلال مراحل الإنتاج والتوزيع وحتى وصولها إلى المستهلك. ومع التقدم المت
وزير الزراعة يطلق المرحلة الثانية من مبادرة إحلم لدعم صغار المربينالسبت 31 مايو 2025 04:01 م أطلق علاء فاروق وزير الزراعة واستصلاح الأراضي، والمهندس حازم الأشموني محافظ الشرقية، ومحمد أبو السعود الرئيس التنفيذي للبنك الزراعي المصري، المرحلة الثانية لمبادرة "إحلم"، تحت رعاية فخامة الرئيس عبد الفتاح السيسي، لدعم
وزير الزراعة يتفقد المشروعات الإنتاجية بدير مارمينا بالإسكندريةالأحد 25 مايو 2025 09:28 صتفقد علاء فاروق وزير الزراعة واستصلاح الأراضي، يرافقه النائب وجيه سنبل عضو لجنة الزراعة والري بمجلس الشيوخ، مزارع الإنتاج النباتي والحيواني والمشروعات التابعة لدير مارمينا بمنطقة برج العرب بمحافظة الإسكندرية.