أخبـار عامةالخميس 27 يوليو 2023 06:17 م استمرارا للنشاط التدريبى لمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية و دوره المجتمعى فى الإرتقاء بالمنظومة التعليمية ينظم المعهد حاليا برنامج تدريبى مجانى لعدد 121 طالب وطالبة من كلية الزراعة جامعة عين شمس لمدة أسبوع للتدريب بأقسام و وحدات المعهد البحثية و المصانع التجريبية التابعة له تحت رعاية د شاكر عرفات مدير المعهد وإشراف د عاطف عشيبة وكيل المعهد للإرشاد و التدريب. أشار دكتور شاكر عرفات مدير المعهد أن البرنامج التدريبى يتضمن محاضرة عامة للتعرف على أقسام و وحدات المعهد البحثية و رؤية و أهداف المعهد و رسالته فى تطوير قطاع التصنيع الغذائى بالإضافة الى تدريب الطلاب على التقنيات الحديثة فى مجال تصنيع الأغذية لإنتاج غذاء آمن صحيا مرتفع القيمة الغذائية و ذو تكلفة مناسبة بأقسام المعهد المختلفة ( قسم بحوث الزيوت الزيوت و الدهون – قسم بحوث اللحوم و الأسماك – قسم بحوث الحاصلات البساتنية – قسم بحوث الأغذية الخاصة و التغذية – قسم بحوث الألبان – قسم بحوث المحاصيل الحقلية – قسم بحوث الخبز و العجائن و قسم بحوث هندسة التصنيع و التعبئة و التغليف) و كذلك بوحدات المعهد البحثية (وحدة المطبخ التجريبى – وحدة اقتصاديات التصنيع) من جانبه أكد دكتور عاطف عشيبة و كيل المعهد أن البرنامج التدريبى يهدف الى تنمية قدرات الطلاب و رفع كفائتهم فى مجال حفظ و تصنيع الأغذية حيث يتضمن أيضا التعرف على الجديد فى طرق حفظ الأغذية لإطالة فترة صلاحيتها و كذلك التدريب على الإختبارات الكيماوية و الطبيعية و الميكروبيوجية و الحسية التى تجرى على الأغذية لتحديد جودتها و صلاحيتها للإستهلاك الأدمى بالإضافة الى تدريب الطلاب على استخدام جميع الأجهزة المعملية بأقسام المعهد المختلفة .تكنولوجيا الأغذية د. شاكر عرفات برنامج تدريبي التصنيع الغذائي غذاء آمن الحاصلات البستانية هندسة التصنيع
د. محاسن محمود تكتب عن دور أسطح المواد الملامسة للغذاء تعد سلامة الأغذية من أهم التحديات العالمية التى تواجه قطاع التصنيع الغذائى وتشير الدراسات الحديثة الى ان تلوث الأغذية غالبا مايرتبط بملامسة الأسطح اثناء عمليات التصنيع والتخزين أ..
تأثير البكتيريا النافعة في الألبان المتخمرة على صحة الجهاز الهضمي أن منتجات الألبان المتخمرة تعد جزءا لا يتجزأ من النظم الغذائية لعدة قرون، ولا يقتصر دورها على توفير المغذيات الأساسية فحسب، بل تمتد فوائدها لتشمل تحسين صحة الجهاز الهضمي. يعود هذ..
تكنولوجيا الأغذية ينظم ندوة حول فيتامين ج في المنتجات الغذائيةنظم المعهد ندوة علمية تحت عنوان "فيتامين ج في المنتجات الغذائية بين الفقد والحماية". قدّمت الندوة دكتورة مروة طه حسين، الباحثة في قسم بحوث تكنولوجيا الحاصلات البستانية، وتنفيذا لتو..
د. ريهام عادل تكتب عن صناعة الزبادى فى المنزل الأخطاء والعيوبيطلق اسم الألبان المتخمرة على أي منتج لبني يحضر باستخدام اللبن الكامل أو الفرز باستخدام بادئات محددة على أن تظل الكائنات الدقيقة حية حتى يصل المنتج إلي المستهلك وألا يحتوى علي أي ب..