تكنولوجيا الأغذية ينظم تدريبا عن الاستفادة من فائض الإنتاج بالتصنيع

نفذ معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية  بالتعاون مع منظمة الأغذية والزراعة (الفاو) برنامج تدريبي بعنوان " تدريب وتصنيع منتجات الجزر والبرتقال لزيادة القيمة المضافة " لعدد 100 متدرب بقرية العونة - مركز ساحل سليم محافظة أسيوط خلال الفترة من 4/2/2025 حتى 11/2/2025. يأتي هذا بناءاً على توجيهات وزير الزراعة الأستاذ علاء فاروق والدكتور عادل عبد العظيم رئيس مركز البحوث الزراعية بتقديم الدعم الفني والتقني ونقل الخبرات وتنمية قدرات صغار المزارعين والعاملين في قطاع التصنيع الغذائي

أشار دكتور شاكر عرفات مدير المعهد أن شجرة البرتقال من الأشجار المعمرة ويتم الحصول على الإنتاج منها في العام الثالث بعد زرعتها. هناك أنواع كثيرة من البرتقال، تشتهر محافظات الصعيد بزراعة البرتقال البلدي والسكري وأبوسره ويتميز بطعم جيد، أما البرتقال البلدي يكون طعمه مائلا للملوحة قليلا ويستخدم في العصائر. فالبرتقال غنى بفيتامين (ج) وله خصائص قوية مضادة للأكسدة ويدعم الجهاز المناعي وينظم الجهاز الهضمي ويحمي صحة القلب وله خصائص وقائية ضد السرطان ويقي من فقر الدم ويزيد من امتصاص الحديد.  أما الجزر فينتمي إلى الخضروات الجذرية، ويعد أحد أكثر أنواع الخضروات تميزاً وغنى بالعناصر الغذائية التي تمد الجسم بالعديد من الفوائد الصحية، مثل دعم وظيفة الجهاز المناعي، وتحسين صحة العين، وتقليل خطر الإصابة ببعض الأمراض. يحتوي الجزر على نسبة عالية من الماء، وبعض الكربوهيدرات، والقليل جداً من البروتين والدهون. ويعد مصدراً جيداً للعديد من الفيتامينات والمعادن. 

من جانبه أكد دكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد للإرشاد والتدريب أن المعهد يحرص على تقديم الدعم الفني لتنمية قدرات ومهارات صغار المزارعين لزيادة القيمة المضافة لمحاصيلهم الزراعية وتشجعيهم على إقامة المشروعات الصغيرة في مجال التصنيع الغذائي. يهدف البرنامج التدريبي الى تعظيم الاستفادة من ثمار الجزر والبرتقال نظرا لما لهم من فوائد غذائية وصحية عالية حيث تم التدريب على تصنيع عصائر طبيعية مبسترة من ثمار الجزر والبرتقال الطبيعة ، تصنيع مخاليط من العصائر لتدعيم وتحسين القبول العام، تصنيع مربى الجزر (قطع مبشور الجزر أو مهروس الجزر سهلة الفرد)، تصنيع مربى الجزر المدعمة بعصير البرتقال، تصنيع مربى الجزر منخفضة المحتوى من السكريات، تصنيع مربى البرتقال، تصنيع المخللات من الجزر الخام وقشور البرتقال ،تصنيع شبيه قمرالدين المصنع من (المشمش) عن طريق استخدام  خليط من مهروس الجزر ولب البرتقال و تجفيفه أو حفظة بالتجميد.

قام بالتدريب الدكتور Hيمن سيد دياب – باحث أول بقسم تكنولوجيا الحاصلات البستانية بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية - مركز البحوث الزراعية.