تكنولوجيا الأغذية يطلق تدريبا عن الممارسات التصنيعية الجيدة

 نظم معهد تكنولوجيا الأغذية برنامج تدريبي عن "الممارسات التصنيعية الجيدة" لشباب الخريجين وطلاب الجامعات المصرية ويأتي هذا بناءًا عن توجيهات وزير الزراعة واستصلاح الأراضي الأستاذ علاء فاروق وتحت رعاية  الدكتور عادل عبد العظيم رئيس مركز البحوث الزراعية  

وأشار الدكتور  السيد شريف مدير المعهد الى ان سلامة الغذاء أحد الركائز الهامة لضمان صحة المستهلكين وجودة المنتجات الغذائية، حيث تهدف إلى منع التلوث الغذائي بكافة أنواعه (الميكروبيولوجي، الكيميائي، والفيزيائي) من خلال تطبيق إجراءات وقائية فعّالة في جميع مراحل السلسلة الغذائية، بدءًا من استلام المواد الخام وحتى وصول المنتج النهائي للمستهلك. حيث يهدف قطاع التصنيع الغذائي الى تأمين وضمان سلامة الغذاء للمستهلكين، وزيادة ثقة المستهلك وأصحاب شركات التصنيع الغذائي في الأجهزة الرقابية، وتسهيل حركة التجارة. ومن هنا تأتى اهمية تطبيق الممارسات التصنيعية الجيدة كأحد البرامج التمهيدية والركائز الهامة في مساعدة شركات الأغذية فى الحفاظ على سلامة الأغذية وجودتها مع زيادة إنتاجيتها. 

من جانبه أكد الدكتور عاطف عشيبة وكيل المعهد للإرشاد والتدريب أن الممارسات التصنيعية الجيدة هي مجموعة من الممارسات الواجب تطبيقها في العملية التصنيعية للحصول على منتج ذو جودة عالية مع عدم تعرض العاملين في العملية التصنيعية لأي خطر من أي نوع وحماية المستهلكين من الأمراض والغش. يهدف البرنامج التدريبي يهدف إلى تأهيل وتعريف المتدربين بأهمية تطبيق الممارسات التصنيعية الجيدة كأحد البرامج التمهيدية التي يعتمد عليها في تطبيق نظام تحليل المخاطر ونقاط التحكم الحرجة (نظام الهاسب) وبعض المواصفات الهامة مثل مواصفة ادارة سلامة الغذاء ISO 22000/2018 حيث تعد الممارسات التصنيعية الجيدة مكونًا رئيسيًا في مخططات المبادرة العالمية لسلامة الأغذية (GFSI)، وهو برنامج له أوراق اعتماد يمكن أن تساعد شركات الأغذية على جذب العملاء أو الحفاظ عليهم وضمان جودة منتجاتهم.

يتضمن البرنامج المحاور التالية:

• مقدمة عن اهمية تطبيق الممارسات التصنيعية الجيدة والتعرف على قوانين لجنة دستور الأغذية،

• أنواع المخاطر في الأغذية - التصميم الجيد لمصانع الأغذية ووسائل التحكم في عمليات التصنيع الغذائي،

• الشئون الصحية – النظافة الشخصية للعمال - تقييم الموردين - إجراءات الاستدعاء

• الصيانة الوقائية للمنشأة والمعدات وبرنامج مكافحة الآفات والتعبئة والتخزين والنقل،

• المعلومات الخاصة بالمنتج ونظم توثيق البيانات داخل المصانع.