عالم الزراعة - محصول العنب و العمليات الزراعية لمحصول العنب

اعداد الدكتور : جمال محمد حسن , والدكتورة : ماجدة هاشم منصور

یتبع العنب عائلة Vitceae وهى كرومات متسلقة وقد تنمو في صورة شجیرات، و العنب متساقط الأوراق وأهمها جنس Vitis الذى يحتوى على الأصناف ذات الأهمية الاقتصادية والإنتاج العالمي من العنب ويعتمد أساساً على العنب الأوروبي .والعنب هو محصول الفاكهة الثانى بعد محصول الموالح وتمثل المساحة المزروعة بالعنب %12 من جملة المساحة المنزرعة بأنواع الفاكهة المختلفة فى مصر. ويزرع العنب فى الأراضى الرملية والمستصلحة حديثاً حيث يزرع من أجل التصدير والإنتاج المحلى وله أصناف لا بذرية وأصناف بذرية تختلف فى وقت النضج. ويحتوي العنب على مضادات أكسدة مثل البوليفينول التى لها خصائص مضادة للألتهابات ومضادة للأكسدة. ومنها الريسفيراترول ويوجد في العنب الأحمر.

وتتبع أصناف العنب التجاریة إلى العنب الأوروبي ویعتمد إنتاج العنب على صنفین أساسیین

- العنب الرومى الأحمر

- العنب البناتى .

وتقسم أصناف العنب

أولاً: تبعاً لطريقة إستخدام الثمار

- عنب المائدة: الأصناف التي تستخدم للأستهلاك الطازج ومنها إيرلى سوبيريور، سوبيريور، بيوتى سيدلس، روبى سيدلس، طومسون سيدلس، فليم سيدلس، كريمسون وريبير.

- عنب الزبیب: الأصناف التى تستخدم ثمارها للتجفیف ویصنع منها الزبیب. وتكون ثمارها عدیمة البذور ومنها طومسون سيدلس، فليم سيدلس، بلاك مونكا وريبير وتكون أصناف حمراء أو بيضاء .

- عنب العصیر: أصناف العنب التي تصلح لإنتاج العصیر سواء للأستهلاك الطازج أو بعد تخمیرة ومنها كونكورد والموسكادين (الأمريكى).

ثانياً: تبعاً للون الثمار

- أصناف ثمارها بيضاء اللون: سوبريور، طومسون سيدلس، ريش بابا، سوبيريور وفيستا .

- أصناف ثمارها صفراء وخضراء اللون أو مصفرة وذهبية اللون: أيرلى مسكات وأيرلى سويت.

- أصناف ثمارها حمراء اللون: فليم سيدلس، الرومى الاحمر وكريمسون.

- أصناف ثمارها سوداء اللون: ريبير، بيوتى سيدلس، بلاك مونكا، كونكورد ومطروح أسود.

ثالثاً: تبعاً لموعد النضج

- أصناف مبكرة النضج: إيرلى سوبيريور، سوبيريور، فليم سيدلس وبيوتى سيدلس.

- أصناق تنضج فى منتصف الموسم: طومسون سيدلس، بلاك مونكا، ريبير، ريش بابا ومطروح أسود.

- أصناف متأخرة النضج: كنج روبى، كريمسون والرومي الأحمر.

أهم أصناف العنب

أولاً: الأصناف اللابذرية

* إيرلى سوبيريور

صنف مبكر جداً فينضج من أسبوع إلى 10 أيام وهو من أصناف التصدير. ويتميز بأن العنقود متوسط الحجم مخروطى الشكل ممتلئ والحبات لونها أبيض مخضر. يربى بالتربية القصبية وتصلح زراعتة فى الأراضى الصحراوية الجديدة مع رش مادة كاسرة للسكون موصى بها على البراعم فينضج المحصول مبكراً فى أوائل يونيو ويصدر إلى دول أوروبا حتى منتصف يوليو.

* سوبيريور

صنف مبكر جداً والعنقود متوسط الحجم ممتلئ له أجنحة قصير منضغط والحبة كبيرة مستديرة لونها أبيض مخضر عند النضج له طعم ونكهة مميزة مسكاتية خفيفة يربى بالتربية القصبية وينضج فى أوائل يونيو مع رش كاسرات السكون ويصدر لدول أوربا حتى منتصف يوليو.

* طومسون سيدلس ( البناتى الأبيض)

من أصناف عنب المائدة وأهم أصناف الزبیب المشهورة في العالم ويستخدم لإنتاج الزبيب وعمل الكمبوت والمربات والعصائر الطازجة وهو متوسط فى ميعاد النضج والحبة بيضاء اللون تصفر عند النضج و العنقود كبير الحجم متزاحم وله أجنحة ويربى تربية قصبية ومن أصناف التصدير وينضج مبكراً بإستخدام رش كاسرات السكون .

* روبى سيدلس (كنج روبى)

صنف متاخر النضج غزیر الإثمار والعنقود كبير الحجم له أجنحة ممتلئ جداً والحبة متوسطة الحجم لونها أحمر وردى، ينضج فى أوائل سبتمبر ويستمر حتى نوفمبر. يربى بالطريقة الكردونية الحمل والعيون عالية الخصوبة ویمكن حفظه على الأشجار.

* الفليم سيدلس

صنف مبكر من أصناف التصدير والعنقود كبير الحجم له أجنحة ممتلئ والحبة متوسطة الحجم ذات لون أحمر قرموزى واللب يقرش ليس له نكهة مميزة. وينضج مبكرا عن البناتى بخمسة عشر یوما وينضج فى أوائل يونيو. يربى بالطريقة الكردونية مع وقصبى قصير على التكاعيب.

* بيوتي سيدلس

متوسط النضج ينضج فى أوائل يوليو والعنقود كبير متوسط الحجم إسطوانى الشكل ممتلئ له أجنحة والحبة مستديرة إلى بيضاوية ذات قشرة رقيقة مع لون أسود داكن لها طعم حلو وليس له طعم مميز، ينضج فى أوائل يوليو. ويربى بالطريقة الكردونية والقصبية ويستخدم الجبرلين لكبر حجم الحبة والتلوين وزيادة الحجم.

* فانتزى سيدلس

صنف متوسط النضج ينضج فى أواخر يوليو، حساس جداً للمعاملة بالجبرلين والعنقود متوسط الحجم أسطوانى طويل والحبة بيضاوية سوداء اللون، ويتحمل التخزين نتيجة لسمك القشرة ويصلح للتصدير و يربى بالتربية القصبية.

* كريمسون سيدلس

صنف متأخر النضج وينضج متأخراً فى أوائل أكتوبر يصلح للتصدير والعنقود متوسط الحجم جيد الإمتلاء مخروطي الشكل والحبة متوسطة ذات لون أحمر قرمزى، قوى النمو جداً فيؤدى ذلك إلى عدم تماثل التلوين فى العناقيد وتجرى إزالة الأوراق من حول العناقيد عند بدء طراوة الحبات لجودة التلوين ويربى بالطريقة القصبية، يزرع فى الأراضى الثقيلة.

* إيمرالد سيدلس

صنف متوسط النضج وينضج فى أوائل يوليو قبل طومسون سيدلس والعنقود متوسط الحجم مخروطى الشكل جيد الإمتلاء وقصير له أكتاف والحبة مستديرة كروية متوسطة الحجم ذات لون أخضر يميل إلى الأصفرار عندما ينضج واللب عصيرى ليس له نكهة مميز. يربى بالطريقة القصبية والكردونية. يعامل بالجبرلين ويؤدى التحليق إلى التبكير فى النضج.

* ديـلـيت

صنف هجين ينتج من تجهين صنفي الرين دي فيني مع السلطانين الأبيض وينضج فى منتصف يونيو فهو من الاصناف المبكرة النضج، العنقود كبير إلى متوسط الحجم وله أجنحة طويلة وجيد الإمتلاء والحبة بيضاوية متوسطة الحجم ذات لون أبيض مصفرعندما تنضج واللب يقرش حلو المذاق ذات نكهة مسكاتية خفيفة وله قشرة رقيقة. يربى بالطريقة الكردونية والقصبية.

* بيـرليت

صنف هجين نتج من تجهين صنفي الرين دي فيني مع السلطانين يصلح للتصدير وهو من الأصناف المبكرة النضج وينضج خلال شهر يونيو، العنقود كبيرالحجم مزدحم ويجب أن تتم عملية خف للعنقود، وله أجنحة والحبة متوسطة الحجم مستديرة بيضاء ذهبية اللون لها قشرة رقيقة واللُب قوى متماسك القوام. ويربى بالتربية الكردونية. ويستعمل الجبرلين لتكبير الحبة فى بداية العقد والتحليق فيكبرحجم الحبات.

* مليسيا

متوسط النضج ينضج بعد الصنف طومسون سيدلس والعنقود مخروطى الشكل ذات أكتاف صغيرة إلى متوسط والحبة إسطوانية ذات لون أبيض لها طعم مسكتى خفيف عند النضج، والكورمة قوية النمو. يربى بالطريقة القصبية أو الكردونية.

* بلاك مونكا

صنف متوسط النضج والكورمة قوية النمو، والعنقود متوسط الحجم وله أجنحة طويلة والحبة متوسطة مستطيلة إسطوانية ذات لون أحمر بنفسجى واللب لحمى قوى يقرمش حلو المذاق ليس له طعم مميز ويصلح للتصدير. ويربى بالطريقة كردونية والقصبية ويمكن الإسراع في التلوين بالتحليق أو رش الإيثرال.

* السنيتينال

صنف متوسط النضج وينضج فى أواخر شهر يوليو له طعم حلو ليس له نكهة مميزة وينتج منه الزبيب الفاخر والعنقود متوسط الحجم له أكتاف مخروطى الشكل جيد الأمتلاء والحبة مستديرة الشكل تميل إلى الاستطالة بيضاء ذهبية اللون عند النضج.

* الفيستــا

يتميزالعنقود بحجم متوسط إسطوانى الشكل له أكتاف ممتلئ والحبة متوسطة الحجم صغيرة مستديرة إلى بيضاوية الشكل خضراء اللون مصفرة عند النضج ، صنف متوسط النضج ينضج فى أواخر شهر يوليو حلو الطعم ليس له نكهة مميزة وينتج منه أيضاَ الزبيب الفاخر و يربى بالطريقة القصبية.

ثانياً الأصنـاف البـذرية:

- ريبير ( الفونس لافالييه)

العنقود إسطواني كبير إلى متوسط الحجم وله أكتاف ممتلئ.والحبة كبيرة الحجم بيضاوية ذات قشرة سميكة تقرمش ذات لون أسود غامق واللب قوى عصيرى حلو الطعم ليس له طعم مميز. ويتميز بنسبة قليلة من الحموضة بالثمرة، متوسط النضج ينضج في أوائل أغسطس. يتحمل النقل والتداول والتخزين و يربى بالطريقة الكردونية.

- مسكات إسكندرية

من الأصناف القديمة ونشأ فى الأسكندرية وهو صنف متأخر النضج و له رائحة مسكاتية مميزة والعنقود كبير الحجم ممتلئ مخروطى الشكل له أجنحة والقشرة سميكة، الحبة مستديرة كبيرة الحجم لونها أخضر مصفر إلى ذهبى عند النضج وينضج فى أواخر أغسطس وأوائل سبتمبر. و يربى بالطريقة الكردونية والقصبية. ويستخدم كعنب مائدة، صناعة العصير والزبيب.

- الرومي الأحمر

من الأصناف المحلية القديمة التى تزرع فى مصر الوسطى والمناطق والأراضي المستصلحة في شرق وغرب الدلتا وهو الصنف الأول فى المساحة المنزرعة في محافظتى المنيا وبنى سويف، وهو صنف متأخر النضج وينضج فى اوائل شهر سبتمبر وقد يمتد إلى شهر أكتوبر وتظل على الأشجار حتى شهر دیسمبر، والكرمة قویة النمو جداً ويحمل القلیل من العناقید والعنقود كبير الحجم طويل غير ممتلئ مفكك و الحبة كبيرة الحجم مستديرة إلى بيضاوية لونها أحمر وردياً واللب صلب متماسك والقشرة سميكة، قليل الحموضة يتحمل النقل والتداول لمسافات طویلة. ویمكن استعمال التقلیم القصیر معه (دوابر ثمریة) لأن العیون القاعدیة خصبة مثمرة و يربى بالطريقة الكردونية.

- مطروح أسود

صنف متوسط النضج ينضج خلال شهر أغسطس ، العنقود متوسط الحجم مخروطى والثمرة متوسطة إلى كبيرة الحجم سوداء اللون يغطيها طبقة شمعية واضحة، يتحمل النقل والتداول لمسافات طویلة و يربى تربية كردونية.

- إيرلى مسكات

صنف مبكر ينضج في آخر يونيو، عالى المحصول والعنقود متوسط الحجم مخروطى الشكل قصير ممتلئ. لونه والحبة متوسطة الحجم تميل إلى الإستدارة ذات لون أبيض ذهبى (كهرمانى) عند النضج واللب لحمى حلو المذاق له طعم مسكاتى واضحة. ويربى تربية كردونية.

- جولــــد

صنف ينضج فى أول يوليو فهو متوسط النضج، ذات محصول مرتفع والعنقود متوسط الحجم مخروطى قصير له أكتاف وغير ممتلئ والحبة كبيرة الحجم مستديرة لونها أبيض مائل للذهبى عند النضج لها نكهة المسكات واللب لحمى يقرمش. يربى بالطريقة كردونية.

- كـــو

صنف متوسط النضج والعنقود طويل كبير الحجم ممتلئ مخروطى الشكل له أكتاف والحبة كبيرة بيضاوية لونها أحمر داكن يربى تربية كردونية.

- إيطاليا

من الأصناف قوية النمو الجيدة والمنتشرة في إيطاليا وأسبانيا وكان يزرع بمصر منذ زمن بعيد بمناطق محافظة البحيرة وجناكليس ويسمى أحياناً مسكات إيطاليا، متوسط النضج ينضج فى منتصف أغسطس، وهو ناتج من التهجين بين مسكات همبورج وصنف بيكان. العنقود ضخم كبير الحجم ممتلئ مخروطى، والحبة كبيرة الحجم مستديرة إلى بيضاوية ذات لون ابيض ذهبى عند النضج وله طعم جيد ذو نكهة مسكاتية مميزة واللب لحمى صلب وقشرة سميكة لامعة اللون. وهو من أصناف عنب المائدة، يربى بالطريقة الكردونية.

- بلاك روز

صنف متوسط النضج ينضج فى أوائل أغسطس، عالى المحصول والعنقود كبير الحجم طويل له أجنحة غير ممتلئ والحبة كبيرة الحجم بيضاوية الشكل عريضة من ناحية التصاقها بعنق الحبة (من ناحية القمة والقاعدة) ذات لون أسود يميل للبنفسجى واللب عصيرى ذات قشرة رقيقة وليس له نكهة محددة و يربى بالطريقة الكردونية مع التقليم الدابرى القصير. تتم عملية إزالة للأورق (التوريق) حول العنقودعند بداية التلوين لتجانس تلوين العنقود.

- رد جلوب

الكرمات جيدة النمو متوسطة القوة و النضج حيث تنضج الثمار في منتصف سبتمبر، والعنقود كبير الحجم ممتلئ مخروطى الشكل والحبة كبيرة مستديرة لونها أحمر وردى جذابة الشكل ليس لها نكهة محددة، واللب ضعيف القوام يغطيها طبقة شمعية من الخارج. و تربى تربية كردونية.

- كريسماس روز

ضعيف النمو، صنف متأخر النضج فتنضج العناقيد فى نهاية شهر سبتمبر، والعنقود متوسط إلى كبير الحجم غير ممتلئ (مفكك أو مشلشل) مخروطى الشكل ويفضل قص طرف العنقود عند الأزهار لزيادة نسبة العقد والحبة كبيرة الحجم تشبة دمعة العين لونها أحمرتقرمش وليس له طعم مميز. يربى بالطريقة الكردونية. لاتتم عملية خف للأفرع أو العناقيد ويترك عنقود واحد على الفرع لكبر حجمه.

- إمبـرور

صنف متأخر النضج ينضج فى أواخر سبتمبر وأوائل أكتوبر، العنقود كبير ممتلىء أسطوانى الشكل والحبة كبيرة بيضاوية ذات لون أحمرا قرمزى، يربى تربية كردونية، تخف الأفرع فى الكرمات الحديثة الزراعة.

- كاردينــال

صنف مبكر النضج ينضج في أوائل يوليو، العنقود متوسط إلى كبير الحجم أسطواني الشكل ممتلئ يميل إلى الإستطالة والحبة كبيرة الحجم مستديرة الشكل تميل إلى الصورة البيضاوية لونها أحمر داكن واللب يقرمش لحمى ذات نكهة حلوة له طعم مسكاتى خفيف. يربى بالطريقة الكردونية. تتم عملية توريق (إزالة أوراق) عند بداية التلوين لتجانس اللون علي الثمار وزيادة تركيز صبغة الأنثوثيانين.

- الفيومى

مبكر النضج وينضج نصف يوليو من الأصناف المحلية القديمة التى كانت تزرع منها مساحات كبيرة فى محافظة الفيوم، العنقود متوسط الحجم مخروطى قصير ممتلئ والحبات مستديرة كروية ذات لون أخضر فاتح يميل إلى الإصفرار عند النضج وحلو الطعم عصيرى له قشرة رفيعة جداً، لا يتحمل النقل والتسويق، و شديد الإصابة بالأمراض الفطرية.

- بز العنزة

من الأصناف المحلية التى تزرع في محافظة المنوفية. وهو من الأصناف التي تربى على تكاعيب بالحدائق المنزلية، متوسط النضج حيث ينضج فى أواخر یولیو أوائل أغسطس. والعنقود متوسط الحجم ممتلئ له أجنحة، والحبة بيضاوية طويلة لونها أخضر فاتح عند النضج حلوة الطعم عصيريه القوام رقيقة القشرة. ولا يتحمل النقل والتسويق.

الإكثار فى العنب

يعتبر الإكثار بالعقل الخشبية هى الطريقة الشائعة لإنتاج شتلات العنب فى مصر وهى ناتجة من التقليم الشتوى للكرمة خلال الفترة من تساقط الأوراق إلى ماقبل تفتح العيون وحديثاً بدأ الاتجاه إلى إنتاج شتلات عنب مطعومة على أصول مقاومة للنيماتودا، والفلوكسرا والأمراض أو متحملة للملوحة وارتفاع نسبة الجير أو الجفاف.

أولاً: الإكثار بالعقل

يتم أخذ نواتج التقليم من الكرمات المنتخبة ذات الصفات الجيدة خلال التقليم الشتوى ويتم عمل العقل فى نفس يوم التقليم أو اليوم التالى على الأكثر وتكون السلاميات متوسطة الطول (3 - 5 سم) وتكون العقل إما قصيرة بطول حوالى 25 - 30 سم وذلك لزراعتها فى المشتل أو عقل طويلة 50 - 60 سم لزراعتها فى المكان المستديم مباشرة. على أن يكون القطع أعلى العين الطرفية (العليا) بحولى 1.5 - 2 سم مائلاً فى اتجاه مخالف للعين، أما القطع السفلى (قاعدة العقلة) يكون مستوياً أسفل العين بحوالى 1 سم. وتربط كل 100 عقلة معاً ويتم وضع علامة يكتب عليه الصنف والعدد لكل حزمة. يتم ترقيد العقل مقلوبة فى خندق بحيث تكون قمة العقل لأسفل وقاعدة العقل لأعلى ويغطى بالتربة بارتفاع حوالى 5 سم للمساعدة على تكوين نسيج الكالوس على قواعد العقل ثم يتم تنديتها بالماء على فترات حسب نوع التربة ووجود رطوبة حول العقل ويراعى عدم زيادة الرطوبة حتى لايحدث إصابة العقل بالأعفان.

- الإكثار بالعقل الخشبية

عند الإكثار يراعى أن تكون العقل مجهزة من قصبات جيدة النضج ولايقل سمك العقل عن 5 مم . تؤخذ من أشجار قوية النمو خالية من الأمراض وذات محصول عالٍ، وتجهز العقل من خشب عمر سنة أو من التفريعات الجانبية جيدة النضج ويميل لون القصبات إلى البنى ولاتكون السلاميات متقاربة والفكوك ضيقة أو السلاميات متباعدة وأن تكون العيون ظاهرة غير ممسوحة. وتجهز العقل بطول حوالى 25 - 30 سم ثم يتم تخزينها فى صناديق إلى حين موعد الزراعة أو فى خنادق بعرض 50 سم وبعمق 50 سم وتوضع بها العقل مقلوبة وتوضع طبقة رقيقة من الطمى وتندى بالماء من وقت لآخر وتحفظ العقل لمدة تصل إلى شهرين ترش العقل قبل تخزينها بمحلول كبريتات النحاس بتركيز 5 % لمنع ظهور الأعفان ويجب أن لا تزيد درجة حرارة التخزين عن 7° م ولاتقل عن 4° م ويتمتع وسط التخزين (رمل أو تربة عادية) بتهوية جيدة.

- الإكثار بالعقل الخضرية ( النصف خشبية )

تعد من النموات الحديثة أثناء الصيف بطول برعمين و إزالة ما عليها من الأوراق مع ترك الورقة العلوية فقط وإذا كانت الورقة كبيرة الحجم يقلل حجمها إلى النصف أو الثلث وتغمس قواعد العقل فى منظم نمو أندول بيوتريك أسيد (مشجع للتجذير) ويزداد تركيز المحلول 1000 جزء فى المليون. وتزرع بعدها فى صناديق الزراعة فى وسط مكون من البيت موس والرمل أو الفيرموكيوليت والرمل ثم توضع الصناديق بالصوبة تحت الضباب وتتكون الجذورعلى العقل فى خلال ثلاثة أسابيع ثم توضع فى أكياس وأفضل موعد هو شهر مايوو يونيه ويوليو .

ثانياً الإكثار عن طريق التطعيم:

تنتج الشتلات مطعومة على أصول مقاومة النيماتودا أو شتلات مطعومة على أصول تتحمل ارتفاع نسبة الجير فى التربة أو أصول تتحمل نسبة الملوحة العالية أو أصول تتحمل الجفاف ومقاومة لحشرة الفلوكسرا. ويعتمد نجاح التطعيم على مدى إلتحام نسيج الكامبيوم فى الطعم مع نسيج الكامبيوم فى الأصل مما ينتج عنه تكوين نسيج الكالوس.

تربيـة كـروم العـنب

أولاً: التربية الرأسية فى العنب

تزرع الشتلات في شهر فبراير ويفضل دفن عدد من العيون أسفل سطح التربة وترك عينين فقط فوق سطح التربة، وتزرع الشتلات علي مسافة 2 * 2.5 متر ( 2.5 متر بين & 2 متر بين الشتلات داخل الصفوف). وفى فصل النمو الأول، تنشط الجذور وتظهرالبراعم النمو الخضري التى تؤدى إلى تكوين الكربوهيدرات نتيجة عملية التمثيل الضوئى التى تقوى وتساعد الجذور على إنتشارها. ويتم بعد ذلك التقليم الشتوى الأول عن طريق إختيار أقوي النموات وتقصر بترك من 2- 3 عين وتزال باقي النموات ويوضع بجوار كل شتلة سنادة خشبية ( السنادة الخشبية بطوال حوالى 125 سم وذات قطر 3.5 سم * 3.5 سم، والجزء السفلي منها مكشوط بطول حوالي 25 - 30 سم ويعامل بالبتومين حتي لا يتأثر بالرطوبة ). بينما فصل النمو الثانى ،عندما تتفتح البراعم وتظهر نموات حديثة ينتخب أقواها ويزال الباقى وتنمو حتي تصل إلي الإرتفاع المطلوب ثم تزال القمة النامية لهذا الفرع عند وصوله لإرتفاع 90 سم و وللعمل علي سرعة الوصول إلي هذا الإرتفاع تتم إزالة النموات الجانبية النامية فى آباط الأوراق علي ثلثى هذا الفرع من أسفل وترك النموات الجانبية النامية في الثلث العلوي منه و تقصر هذه النموات عندما يصل طولها حوالى 60 سم والتى ستصبح أذرع الكرمة فيما بعد، ونتيجة لذلك ستنمو أفرع ثانوية علي هذه الأفرع ولذلك يعمل على قطعها عندما يصل طولها حوالي 20- 30 سم. وفى التقليم الشتوى الثانى، ينتخب الأفرع ذات الخشب الناضج النامية في الـثلث العلوي من الساق وتقصر بترك 3 عيون إذا كانت الكرمة متوسطة القوة، وعندما تكون الكرمة قوية فيمكن ترك 4 - 5 عيون علي كل منها . وتصبح هذة الأفرع أذرع الكرمة وعند عدم توفر العدد المطلوب من 5- 6 أذرع في نفس العام فيمكن إستكمال هذا العدد في الموسم التالى . وأيضاً فى فصل النمو الثالث وعند خروج العيون في بداية الربيع فإنها تعطي نموات تحمل العناقيد الثمرية وعند وصول طول هذه النموات حوالى 60 - 70 سم يتم تطويشها بإزالة القمة النامية، وتختار الأفرع الناضجة وتقصر بحيث يترك علي الفرع من 3 - 4 عين في الأصناف ذات العيون القاعدية الخصبة، بينما الأصناف ذات العيون القاعدية القليلة الخصوبة فيترك من 6 - 8 عيون لتصبح دوابر الإثمار (الطراحات) . ويقصر عدد آخر من الأفرع عمر سنة بحيث يترك علي كل منها 2 عين لتصبح دابرة تجديدية ويجب ألا يقل عدد الدوابر عن عدد الطراحات وتكون الدوابرخلف الطراحات أقرب إلي رأس الكرمة فى موسم التقليم الشتوى الثالث.

ثانياً: التربية الكردونية فى العنب

يوجد عدة طرق للتربية الكردونية منها كردون سيلفو وكذلك كردون لنزموزر وكردون روايا وهى لا يتم إستخدامها في مصر. ولكن المتبع في مصر هو كردون كازنافية سواء كان مفرداً أو مزدوجاً ولكن معظم المزارع التي تربي بالطريقة الكردونية تستخدم الكردون المزدوج وهو المتبع فى تربية صنف الرومى الأحمر بالطريقة الكردونية.

- الكردون المزدوج

تزرع الشتلات فى شهر فبراير وينتخب أقوى الأفرع ويقصر بترك من 2 - 3 عيون ، وتزرع الشتلات علي مسافة 2 م بين الشتلات داخل الصف و 3 م بين الصفوف. وتوضع سنادة خشبية بجوار الشتلات أو وضع غابة بجوار النباتات لتربية الساق عليها أو تربية الساق بالتسلق على خيط مربوط فى السلك الأول. وفى موسم النمو الأول وبعد تفتح العيون على الفرع المختار ونمو عدة نموات يترك أقواها مع الإحتفاظ بفرع آخر احتياطى له ، تجرى عملية سرطنة لثلثى الفرع القوى المختار من القاعدة (من سطح الأرض) بإزالة النموات الجانبية (الأفرع الثانوية) النامية فى إبط الأوراق وترك الأفرع الجانبية النامية فى الثلث العلوى لهذا الفرع والذى سيصبح ساق الكرمة فيما بعد، وبعد ذلك يتم ازالة للفرع الاحتياطى بعد نجاح ساق الكرمة فى النمو أى بعد حوالى شهر تقريبا.ً بينما فى التقليم الشتوى الأول، يختار أقوى نموين بمستوى السلك السفلى وتزال باقى النموات ويكون النمو فى اتجاهين مختلفين (إحداهما جهة اليمين الآخر جهة اليسار). وتتفتح العيون فى موسم النمو الثانى واختيار أحد النموات جهة اليمين والآخر جهة اليسار حتى يصل كل منهما إلى منتصف المسافة بين الكرمتين وفى هذه الحالة يطوش هذا النمو ويحدث تشجيع للنموات الثانوية فى إبط الأوراق، ويتم فى التقليم الشتوى الثانى أزالة جميع النموات المتجهة إلى أسفل الكردون وتقصر النموات النامية فى الأعلى ويترك على كل منهما 2- 3 عيون وهى أذرع على الكردون ويجب أن تكون هذه الأذرع موزعة على الكردون بحيث تكون المسافة بين كل ذراعين حوالى 15- 20 سم. وتتفتح العيون الموجودة على هذه الأذرع لتعطى نموات جديدة حاملة للعناقيد ويتم تطويش هذه النموات عندما يصل طولها حوالى 80 -100 سم فى موسم النمو الثالث. بينما يختارفى التقليم الشتوى الثالث على كل ذراع فرعان العلوى يقصر ويترك عليه من 3 – 4 عيون والآخر أقرب إلى قاعدة الذراع ويقصر ويترك عليه عينان ويسمى دابرة تجديدية.

ثالثاً: التربية القصبية

- التربية القصبية العادية

تزرع الشتلات فى شهر فبراير وينتخب الأفضل فى النمو على الشتلة ويقصر بترك 2 - 3 عين فوق سطح الأرض ويزال الباقى . يمكن دفن عدد من العيون تحت سطح التربة وتزرع الشتلات على مسافة 150 - 175 سم بين الشتلات داخل الصف و3 م بين الصفوف. وفى موسم النمو الأول وبعد تفتح العيون ونمو نموات خضرية التي تساعد على تكوين الكربوهيدرات التى ينتج عنها تكوين مجموع جذرى قوى وتوضع سنادة خشبية بجوار الشتلات أو يمكن وضع غابة بجوار النباتات لتربية الساق عليها أو يمكن تربية الساق بحيث تتسلق على خيط مربوط فى السلك الأول. وتتفتح العيون على الفرع المختار وتعطى عدة نموات يترك أقواها ويترك فرع آخر إحتياطى له، وتجرى عملية السرطنة للفرع الأفضل الذى تم إختياره وذلك لـثلثى هذا الفرع من القاعدة بإزالة النموات الجانبية النامية فى إبط الأوراق وتترك الأوراق بدون إزالة وتترك الأفرع الثانوية النامية على الثلث العلوى لهذا الفرع والذى سيصبح ساق الكرمة. ولا يزال الفرع الإحتياطى الا بعد ضمان نجاح الساق فى النمو أى بعد حوالي شهر تقريباً. وعند وصول الفرع إلى الطول المطلوب حوالى 80 - 85 سم يطوش بإزالة القمة النامية مما يؤدى إلى تشجيع النموات الثانوية النامية فى الـثلث العلوى لهذا الساق. وتقصر النموات الثانوية النامية في الـثلث العلوى من الساق بحيث تكون فى المسافة أعلى وأسفل السلك السفلي بحوالى 10 سم ويتم إنتخاب عدد من هذه النموات وتقصر بترك من 2-4 عيون لتصبح أذرع الكرمة بعد ذلك وإذا لم يتم إستكمال هذه الأذرع فى نفس العام فيمكن إستكمالها فى العام التالى . وفى حالة تربية ساق فقط بدون أذرع فيمكن تطويش النموات النامية على الـثلث العلوى من الساق أثناء النمو التالى عندما يصل طولها حوالى 60 - 70 سم (التقليم الشتوى الأول). وتتفتح العيون المتروكة على الأذرع لتعطى أفرخ حاملة للعناقيد وتطوش هذه الأفرع أثناء موسم النمو عندما يصل طولها حوالى 120 - 150 سم وينتج عن ذلك ظهور أفرع ثانوية يتم تطويشها عندما يصل طولها حوالى 25 - 30 سم (فصل النمو الثانى). بينما يختار أفرع عمر سنة على كل ذراع ذات خشب ناضج متوسط السمك ذات سلاميات متوسطة الطول وتقصر بترك عينان وتسمى دابرة تجديدية وتكون قريبة من رأس الكرمة، بينما الأفرع الأمامية فتقصر بحيث يترك عليها 12 - 15عيناً ويطلق عليها قصبة ثمرية ويجب أن يكون عدد الدوابر التجديدية مساوٍ لعدد القصبات الثمرية (التقليم الشتوى الثانى). والقصبات الثمرية ستحمل المحصول على الأفرخ الحديثة النامية عليها والدوابر التجديدية سوف تحل محل القصبات في الموسم التالى (الفرع القاعدى النامى على الدابرة التجديدية يقصر أثناء موسم التقليم الشتوى التالى ليصبح دابرة تجديدية ، والفرع الأمامى النامى على الدابرة التجديدية تصبح قصبة ثمرية فى الموسم التالى ) وهكذا. ويتم تربيط القصبات الثمرية على السلك السفلى الأوسط فى طريقة التربية القصبية العادية (فصل النمو الثالث).

- التربية القصبية بطريقة التليفون

وفيها نتبع نفس خطوات الطريقة العادية من حيث تربية الساق والأذرع والقصبات والدوابر إلا أن القصبات الثمرية يتم ربطها على السلكين الموجودين على العارضة السفلية وفى حالة زيادة عدد القصبات يمكن ربطها على السلك السفلى.

- التربية القصبية بطريقة حرف Y

نفس الخطوات المتبعة في الطريقة العادية من حيث تربية الساق والأذرع والقصبات والدوابر إلا أن القصبات الثمرية يتم ربطها م علي السلك الأوسط ( عند بداية حرفY) كذلك على الأسلاك القاعدية من فرعى حرفY.

- التربية بطريقة Gable

تعتبر طريقة Gable إحدى طرق التربية الحديثة لكروم العنب . وتعتبر هذه طريقة معدلة لطريقة حرف Y ومن الأفضل أن يتم تربية الكروم بهذه الطريقة تربية قصبية لإمكان إستغلال عدد الأسلاك على كل ذراع من أذرع حرفY ويصل طول كل ذراع من أذرع حرف Y إلى حوالى 2 - 2.30 م تتشابك مع بعضها ويتم تركيب 4 - 5 أسلاك على كل ذراع لحرف Y كما يتم تركيب سلك على كل قائم داخل الصف ، وتكون المسافة بين الكروم داخل الصف عادة 2 متر إلا أنه يمكن تضييق هذه المسافة إلي حوالى 1.5 م والمسافة بين الصفوف من 3 - 3.5 م .

رابعاً: التربية بنظام التكاعيب

تعتبر من أحسن الطرق فى الحصول على أعلى محصول نتيجة لتعرض المجموع الخضرى للضوء والتهوية وزيادة كفاءة عملية التمثيل الضوئى. وتزرع النباتات على مسافة 3 × 3 م وأحياناً 2 × 3 م ويوضع قائم بجوار كل كرمة وتربى الشتلات بنفس طريق التربية السابقة حتى يصل الساق أعلى سقف التكعيبة بحوالى 10 سم فيتم تطويشه بإزالة القمة النامية . يربى عدد من الأذرع قريبة من سقف التكعيبة من 5 - 7 أذرع لإمكان تربية القصبات الثمرية والدوابر التجديدية على تلك الأذرع وتستخدم الأسلاك الرئيسية بين الكرمات بين القوائم الداخلية داخل التكعيبة وتكون أسلاك سميكة بينما أسلاك الدوائر الخارجية للتكعيبة فتكون من الصلب وتختلف عددها حسب مساحة التكعيبة ويتم تضفيرها. ويتم فصل كل جهة من الجهات الأربع للتكعيبة عن بعضها بقوائم رئيسية ويتم عمل كتل خرسانية تحت سطح التربة بحوالى 1 - 1.5 م لربط أسلاك الشد الخاصة بنهاية الخطوط بها وتكون هذة الأسلاك مضفرة.

تقليم الكروم

هو الإزالة الكلية أو الجزئية للأجزاء النباتية المختلفة للكرمة. ويقسم التقليم إلى:

حسب الموعد: صيفى وشتوى

حسب الشدة: قصير (دابرى) وطويل، (قصبي) والتقليم المختلط (إستخدام قصبات ودوابر تجديدية)

أولاً: التقليم حسب الموعد (صيفى و شتوى)

1- التقلیم الصيفى

وهو تقليم أجزاء خضرية ويتم أثناء موسم النمو الصيفي مع بدایة طول وخروج النموات وهو يعمل على قوة نمو الشجرة وكمیة المحصول وتجنب تزاحم الأفرع وتظلیلها والظروف المناسبة لأتمام العملیات الفسیولوجیة وتوفیر التهویة مع التعرض للضوء مما یقلل إمكانیة إصابة العناقید بأمراض أعفان الثمار أثناء النضج، ويتم عند وصول الأفرع لطول 15- 20 سم ويتم كما يلى:

* إزالة الأفرع: يتم التخلص من الأفرع الضعیفة وترك القویة والتي تحمل عناقید كبیرة الحجم تحتوى حبیباتها على نسبة عالیة من السكریات .

* السرطنة: إزالة لجمیع الأفرع الخارجة من تحت سطح التربة وتسمي بالسرطانات والأفرع الخارجة على جذع الكرمة وبعض الأفرع المائیة الموجودة على رأس الكرمة .ويجب الإبقاء على أقوى الأفرع عند خروج فرعین أو ثلاثة من عین واحدة، والعمل على فك تشابك العناقید مع بعضها وبینها وبین المحالیق بإزالة المحلاق المتداخل مع العنقود لسهولة إجراء عملیة الجمع للعناقید الناضجة، ويتم مبكراً حتى لا تتقطع أجزاء العناقید أو وجود صعوبة في قطف العناقید

* التطویش: التخلص من 1- 2 سم من قمة الفرع خلال مراحل النمو السریع في الربیع خاصة للأصناف التى تتمیزعناقیدها بإنخفاض نسبة العقد، ، وذلك لإیقاف النمو من 10- 15 یوم ثم التعدیل وتوجیه المواد الغذائیة في أتجاه النموات الجانبیة والعناقید وزیادة نسبة العقد.

* القصف: تشبة عملية التطویش، ولكنها تختلف بحجم الجزء الذى يتم إزالته وفيها يتم إزالة من 5 - 8 سلامیات بدءاً من قمة الفرع في الاتجاه لأسفل. وينتج عنها خف لمستوى نتح الأوراق خاصة بالأراضي الصحراویة أو الجافة وكذلك قلة إستهلاك المواد الغذائیة في النموات بغرض إنضاجها وتوجیهها إلى العناقيد وخفض درجة التظلیل للفرع لزیادة نسبة الإضاءة والتهویة للعناقید.

* التوریق (خف الأوراق المكتملة النمو): لها أهمية كبيرة بالمناطق التى تقل فیها شدة الإضاءة، والأصناف غزیرة النمو والهدف منها هو الإسراع في نضج العناقید وخفض نسبة الإصابة بالأعفان وتحسین جودة الحبات.

2- التقليم الشتوى لكروم العنب

وهو تقليم أجزاء ناضجة من الكرمة ويسمى بالتقليم النضج أو الشتوى لأنه يتم خلال فصل الشتاء أو تقليم السكون لإجرائه فى فترة السكون. وتؤدى إلى توجيه نمو وإثمار الكرمة والحصول على محصول عالى من العناقيد يتميز بثباته النسبى مع المحافظة على جودة العناقيد وينظم نمو كرمة العنب ، ويتم ربط القصبات وأفرع النمو الجارى على السنادات أو الأسلاك، وإزالة بعض أفرع النمو الجاري، التطويش، القصف، إزالة الأفرع الثانوية أو تطويشها. ويزال عند التقليم حوالى 50 - 90% من النموات عمر سنة وبواسطة التقليم خلال السنوات الأولى من عمر الكرمات بعد الزراعة يتم تربيتها وتشكيلها وإعطاؤها شكلاً مميزاً ويكون الهدف من التقليم فيما بعد هو الحفاظ على هذا الشكل.

ثانياً: التقليم حسب الشدة

التقليم الدابرى أو القصير

تترك دوابر من 1-3 عيون وهى من أقدم وأسهل الطرق تنفيذاً وعن طريقها تستطيل الأذرع ببطئ بمعدل سلامية واحدة كل سنة وينموعادة من البراعم الباقية عند تقليم أفرع قوية النمو والجروح التى تحدث عند التقليم قليلة العدد ولكن يعاب عليها فى انخفاض المحصول نتيجة لانخفاض خصوبة هذه العيون.

التقليم الطويل للقصبات

يتم توجيهها مع عدم ترك أى دوابر تجديدية وذلك بتوجيه القصبات الثمرية بعدد من الطرق ومنها الثنى على هيئة قوس أو نصف قوس أو عجلة أو ربطها فى وضع أفقى وينتج عنها بطء سريان العصارة إلى الجزء الطرفى من القصبة مما ينتج عنه تفتح أكثر نسبة من العيون على باقى أجزاء القصبة و يتم الحد من نمو الأفرع فوق مكان الثنى وهى طريقة قديمة وتستخدم فى طريقة التربية بكردون سلفور. ولكن ينمو الأفرع عند قاعدة القصبة الثمرية فى بعض الأحيان والتى تلزم لتجديد القصبات القديمة عند التقليم مما يؤدى إلى ترك القصبات الجديدة على أجزاء بعيدة عن قاعدة القصبية القديمة.

التقليم المختلط

وهو إستخدام قصبات ودوابر تجديدية فى تكوين مجموعة ثمرية مختلطة وذلك بترك قصبات ثمرية عمر سنة يتراوح طولها بين 5 - 16 عين ودوابر تجديدية ذات عينان وتستخدم القصبة الثمرية لمدة عام واحد للحصول على المحصول ثم تزال بعد ذلك إما الدابرة التجديدية فهى لتكوين أفرع قوية العلوى منها يقلم إلى قصبة ثمرية جديدة للعام التالى أما الفرع النامى من العين السفلية فيقصر إلى عينين ويستخدم كدابرة تجديدية جديدة . ولكن يعاب عليها الإزالة السنوية لقصبات إثمار العام السابق بجزء من الخشب عمره 3 سنوات ويكون قطر الجرح الناشيء عن التقليم فى هذه الطريقة أكبر من التقليم الطويل.

أهم العوامل التى تؤثر فى زراعة العنب

- درجة الحرارة

من أهم العوامل التى تؤثر فى زراعة العنب، ويحتاج العنب إلى شتاء تتوفر خلاله احتیاجات البراعم من البرودة اللازمة لكسر حالة السكون كنبات متساقط الأوراق، وتتراوح احتیاجات البرودة للعنب بین شهر وشهرین بمتوسط یومي لا یزید عن 10°م ولایقل عن 2°م وتعتبر درجة 10 °م هى درجة بدء النمو للعنب ومجموع درجات الحرارة خلال مرحلة النمو وحتى نضج الثمار ويؤدى انخفاض الحرارة إلى درجة الصفر أثناء الشتاء إلى أضرار بالغة لكرمات العنب خاصة عندما تطول مدة الانخفاض، وفى المناطق التي لا یتوفر بها احتیاجات البرودة الكافیة يستعمل بعض المواد الموصى بها التي تساعد على كسر السكون وتتفتح براعم العنب فی الربیع عندما ترتفع درجة الحرارة بمتوسط یومى 12 °م وهى درجة بدء النمو والنشاط لبراعم العنب، وتحتاج معظم الأصناف لنموها إلى متوسط درجة الحرارة عن 18-19°م، ویتوقف طول الفترة فى التزهیر الكامل إلى اكتمال تكوین الثمار ونضجها لصنف من الأصناف على الاحتیاجات الحراریة اللازمة لنمو ونضج الثمار بحالة جیدة. والاحتیاجات الحراریة للأصناف المتأخرة تساوي ضعف الاحتیاجات الحراریة للأصناف المبكرة. ویحتاج العنب لموسم نمو طویل تتوفر فیه كمیة مناسبة من الحرارة حتى یستكمل نضجه وتتكون فیه السكریات اللازمة ، ويعتبر الحد الأدنى لدرجات الحرارة لزراعة العنب هو 25 °م وذلك للأصناف المبكرة فى موعد النضج بينما الحد الأقصى فيتراوح بين 45 -50 °م للأصناف المتأخرة فى موعد النضج . ویناسب نمو الثمار درجة حرارة من25 - 30 م وعند ارتفاع الحرارة إلى 45° م تصاب الأوراق والعناقيد بلفحة الشمس وتصاب الكورمات بأضرار. وتؤثر درجة الحرارة السائدة بمنطقة الزراعة في تحدید أصناف العنب المختلفة حیث وجد أنه في المناطق ذات الصیف الطویل الحار الجاف تزيد نسبة السكر في الثمارمما يسمح بتجفیف الثمار لإنتاج الزبیب .

- الضوء

ويؤدى قلة الأضاءة إلى قلة خصوبة العيون وتساقط الأوراق وربما العناقيد ويؤثرسلبياً على محصول العام التالى أيضاً .ويلاحظ ذلك فى الخطوط المجاورة لمصدات الرياح بالبستان وينتج عن تعرض المجموع الخضرى للضوء زيادة الخصوبة نتيجة زيادة كفاءة عملية التمثيل الضوئى ووجد أنه عند زيادة عدد ساعات الأضاءة يعمل ذلك على تقلیل حموضة الثمار وزیادة محتواها من السكریات مما یكسبها صفات جیدة.

- الرطوبة

يؤدى أرتفاع الرطوبة الجویة خلال مرحلة الإزهار إلى سقوط عدد كبير من الأزهار وتكوین ثمار صغیرة تعجز عن النمو تسمى بالحصرم ویلاحظ ذلك في المناطق التي یسودها الضباب والغیوم في موسم الإزهارويناسب نمو كروم العنب وصول الرطوبة بالتربة إلى 70 - 85% ويعتبر الحد الأدنى للرطوبة الأرضية اللازمة لنمو كروم العنب هو 40% وعدم زيادة كميات المياه عن 85% لكى لايسبب اختناق الجذور وموتها، وتعمل ارتفاع الرطوبة الجویة أثناء موسم النمو الصیفي على أنتشار الأمراض الفطریة كالبیاض والعفن الأسود . وتعتبر من 60 - 70% هى الدرجة الملى للرطوبة والحد الأدنى للرطوبة الجوية واللازمة للنمو الخضرى من 15 - 20%.

- الریاح

تسبب الرياح الجافة أضرار متعددة على كرمات العنب عند عدم توفر وسائل الحمایة المتمثلة فى مصدات الرياح، وتؤدى ریاح الخماسین إلى ضمور العناقید فلا تصل إلى حجمها الطبیعي، وأيضاً یؤدى التعرض للریاح إلى كسر الأفرع النامیة وسقوط الأزهار وخدش الثمار ً خاصة عندما تكون محملة بالرمال بالإضافة إلى زیادة فقد الماء من التربة والنبات والرياح العادية والمتوسطة تعمل على تجديد الهواء حول الأوراق و ثانى أكسيد الكربون مما يساعد على زيادة كفاءة عملية التمثيل الضوئى. ویراعي عند الزراعة أن تكون خطوط الكرمات موازیة لاتجاه الریاح السائدة .

- الأمطار

تحتاج شجرة العنب إلى 5000 ملیمتر من الأمطار في العام لتنمو دون ري فى حالة الزراعة البعلیة للعنب، وتنمو كرومات العنب بعلیاً فى شمال سیناء بالقرب من مدینة العریش وبعض المناطق فى محافظة مطروح (الساحل الشمالي) فتنمو وتثمر كرمات العنب دون ري في تلك المناطق التي یقل فیها سقوط الأمطار عن الحد المطلوب بدرجة كبیرة وفى هذه الحالة فإن الكرمات تحصل على أحتياجها من الماء السفلي المخزن للكثبان الرملیة .

- التربة المناسبة

يزرع العنب فى العديد من أنواع التربة المختلفة فیمكن زراعته فى أراضي عالیة أو منخفضة الخصوبة وفى أرض بها نسبة عالیة من الزلط أو في الأراضي الرملیة أو الطینیة الثقیلة .ولا يفضل زراعة العنب في الأراضي الثقیلة، الصماء، الأراضي سیئة الصرف، والتي تحتوى على تركیزات عالیة من الأملاح المواد القلویة أو المواد السامة التي تؤدى إلى إختناق الجذور نتیجة لقلة التهویة بمنطقة إنتشار الجذور .وتستطيع جذور أصناف العنب الأوروبي أن تتخلل التربة لعمق من 2- 3م عند عدم وجود عائق لتعمق الجذور كوجود طبقة صماء أو أملاح أو ماء أرضي .وتتحمل كرومات العنب ملوحة التربة وماء الري بدرجة متوسطة حتى تركیز 2000 جزء فى الملیون وأكثر الأملاح ضرراً هو كربونات الصودیوم، وتعمل زیادة الملوحة بالتربة على نقص مستوى العناصر كالأزوت والبوتاسیوم والفسفور خاصة في الأوراق. وعند الزراعة فى الأراضي الثقیلة یتم حرث الأرض بعمق 60-70سم واضافة الجبس الزراعي في حدود 3- 5 طن للفدان وأستخدام مواد تعمل على خفض درجة PHالتربة.

- الرى

* الكرمات الصغيرة

تروى الرية الأولى بعد الزراعة فى الأرض المستديمة ويجب أن تروى الكرمات الصغيرة على فترات متتابعة كُلما بدء جفاف التربة، ويقلل الرى قرب نهاية الموسم لان الرى المتأخر يؤدى إلى ظهور نموات يصعب على الكرمات إنضاجها قبل حلول فصل الشتاء. وتحتاج الكرمات الصغيرة حوالى 8 - 10 ريات وذلك فى الأراضى الطينية (فى أراضى الوادى) حسب طبيعة التربة فيما عدا أشهر الشتاء وتروى الكرمات رية غزيرة عند نهاية طور السكون وقبل بدء تفتح العيون. ويمكن عمل بواكى بعرض 50 - 60 سم بحيث تكون الكرمات فى وسط الباكية فترة 2 - 3 سنوات الأولى من عمر المزرعة.

* الكرمات الكبيرة المثمرة

تروى رية غزيرة عند بدء نشاطها فى الربيع عند إنتفاخ العيون وظهور النقطة الخضراء فى 30 - 40% من العيون وتروى بعد ذلك عند إحتياج الكرمات لذلك وعادة تكون الرية التالية بعد 30 - 35 يوم ثم يتم الرى بعد ذلك كل أسبوعين بنظام الأحواض بحيث يحتوى كل حوض على 24 - 30 كرمة لإمكان التحكم فى الرى ويراعى إيقاف الرى مؤقتاً قبل الجمع بحوالى 3 - 4 أسابيع حسب نوع التربة وكذلك درجة حرارة الجو. وعند الحاجة لتخزين المحصول على الكرمات يراعى عمل قنوات بين كل صفين ويترك الصفين المجاورين بدون رى وبحيث يتم الرى فى هذه القنوات فى الصباح الباكر أو مساءاً لوجود رطوبة حول المجموع الجذرى فقط ولايحدث ضرر للعناقيد . ويستمر الرى بعد الانتهاء من جمع المحصول للمساعدة على نضج خشب الأفرع التى سيتم اختيار القصبات الثمرية منها أثناء التقليم الشتوى التالى بحيث يوقف الرى أوائل نوفمبر.

المعاملة بمنظمات النمو النباتية

- المعاملة بكاسرات السكون

تتم المعاملة قبل موعد التفتح الطبيعى للعيون بحوالى 45 - 60 يوماً وهو الإسبوع الأخير من ديسمبر إلى الإسبوع الأول من يناير لبعض الأصناف لتبكير لمحصول ولكن عند تفتح العيون مبكراً جداً قد يعرضها لحدوث موجات صقيع مفاجئ فتسبب خسارة فى الإنتاج، وتكون نسبة العيون المتفتحة قليلة وعند عدم حدوث موجات الصقيع فيمكن الحصول على محصول مبكر جداً ذات عائد مادى مرتفع. وللحصول على انتظام فى تفتح العيون فيمكن المعاملة بأحد كاسرات السكون الموصى بها (سيناميد الهيدروجين) قبل موعد التفتح الطبيعى للعيون بحوالى 30 - 45 يوماً وهو من 15-25 يناير لجميع الأصناف ماعدا الكريموسون الذى يمكن تأخير رشه إلى أوائل فبراير. وملامسة محلول الرش لجميع العيون وألاتقل كمية محلول الرش من 150 - 200 لتر من المحلول للفدان . ويروى الكروم رية غزيرة قبل المعاملة بإحدى كاسرات للسكون، ولا يستخدم أى مركبات نحاسية قبل أو بعد المعاملة بالمادة الكاسرة للسكون بحوالى أسبوعين، ويتم الإعادة بالرش مرة أخرى فى حالة تساقط الأمطار قبل مضى 3 - 4 ساعات من المعاملة .

- المعاملة بالجبرلين

يستخدم قبل التزهيرأوعند التزهيرأو بعد التزهير لخف الحبات فى العناقيد وزيادة حجم الحبات ولتقليل عفن العناقيد، ويستخدم بعد إكتمال التزهير عند عقد الثمار لتحسين موصفات الحبات من الحجم والوزن ويتم كبر حجم الحبات وزيادة متوسط وزن الحبات والعنقود وخفض إصابة العناقيد ببعض الأمراض نتيجة تقليل عدد الحبات في العنقود ويعمل الجبرلين على كبرحجم العناقيد وحجم الحبات باستخدامه بعد عقد الثمار، ويؤدي أستخدام الجبرلين عامةً إلى خفض نسبة السكريات الكلية في الحبات فيؤدي إلى تاخير النضج للأصناف عديمة البذور وخفض نسبة السكريات المختزلة (الجلوكوز والفركتوز) ويزيد من نسبة السكريات غير المختزلة (السكروز) ويسبب إستعمال الجبرلين رشاً على الاصناف عديمة البذور بعد اسبوعين من التزهير الكامل الى زيادة عرض وطول العناقيد مما ينتج عنه زيادة وزن العناقيد، ويؤدي أيضاً إلى زيادة عرض وطول الحبات مما يسبب بالتالي الى زيادة وزن الحبات .وقد يكون غير فعالا احيانا على الاصناف البذرية التى تحتوي بذورها على الجبرلين اي تحتوي حباتها على جبرلين أعلى من الاصناف العديمة البذور .