د. محمد عبدالكريم يكتب.. الحبوب الكاملة كنز الصحةالخميس 28 أغسطس 2025 12:27 ملحبوب الكاملة هي بذور صالحة للأكل تنتجها النباتات العشبية التي تنتمي إلى فصيلة الحبوب. ما يميزها هو احتوائها على جميع الأجزاء الأصلية للبذرة مثل النخالة (الطبقة الخارجية الغنية بالألياف) والاندوسبرم (الجزء الأوسط الغني ب
الصمغ العربى منجم طبيعى متعدد الاستخدامات والفوائد الإثنين 25 أغسطس 2025 11:01 صيُعد الصمغ العربي (Gum Arabic) من أقدم وأشهر المواد الطبيعية المستخدمة في العديد من المجالات الغذائية والصناعية والطبية، حيث يعود تاريخ استعماله إلى أكثر من 5000 عام. يُستخرج من أشجار السنط (Acacia spp.)، وبخاصة Acacia
الابتكار في منتجات الألبان.. من اللبن الزبادي للمشروبات الوظيفيةالأحد 24 أغسطس 2025 12:15 م شهد قطاع صناعة الألبان تطورات جوهرية خلال العقود الأخيرة، لم تقتصر فقط على تحسين الجودة أو مدة الصلاحية، بل إمتدت نحو إدخال مفاهيم جديدة كـ"الألبان الوظيفية" و"المنتجات المدعّمة"، وهي منتجات صُممت خصيصًا لتوفير فوائد ص
تأثير البكتيريا النافعة في الألبان المتخمرة على صحة الجهاز الهضميالثلاثاء 19 أغسطس 2025 10:50 ص أن منتجات الألبان المتخمرة تعد جزءا لا يتجزأ من النظم الغذائية لعدة قرون، ولا يقتصر دورها على توفير المغذيات الأساسية فحسب، بل تمتد فوائدها لتشمل تحسين صحة الجهاز الهضمي. يعود هذا التأثير الإيجابي بشكل كبير إلى وجود ال
د. ريهام عادل تكتب عن صناعة الزبادى فى المنزل الأخطاء والعيوبالأربعاء 6 أغسطس 2025 01:23 ميطلق اسم الألبان المتخمرة على أي منتج لبني يحضر باستخدام اللبن الكامل أو الفرز باستخدام بادئات محددة على أن تظل الكائنات الدقيقة حية حتى يصل المنتج إلي المستهلك وألا يحتوى علي أي بكتريا مرضية..
د.محمد عبدالكريم يكتب عن: مخلفات القمح من حرق النفايات إلى صنع الثرواتالأربعاء 25 يونيو 2025 10:11 صيمثل القمح أحد أهم المحاصيل الزراعية عالمياً، حيث يُنتج سنوياً ملايين الأطنان من الحبوب التي تُستخدم في صناعة الدقيق ومشتقاته. لكن ما يجهله الكثيرون أن عملية إنتاج القمح تولد كميات هائلة من المخلفات الزراعية التي غالباً
د. إيمان شحاته تكتب عن إرشادات غذائية لمرضى التهاب الجهاز الهضميالأحد 15 يونيو 2025 11:21 صيعاني المرضى المصابون بالتهابات الجهاز الهضمي من حدوث تهيجات دائمة في جميع أجزاء القناة الهضمية. وتشمل هذه الالتهابات نوعين رئيسين هما تقرحات القولون و مرض كرون.
تكنولوجيا الأغذية ينظم ندوتان عن الألبان المتخمرة والاتجاهات الحديثة فالثلاثاء 25 مارس 2025 01:16 منظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية ندوة بعنوان " الألبان المتخمرة بين الفوائد والاستخدامات خلال شهر رمضان " القاء الدكتورة منال محمد خضر بمعمل بحوث تكنولوجيا الألبان بمحطة البحوث الزراعية بأسيوط.
د.منى محمود تكتب عن التناول الذكي لكعك العيد بلا أضرارالإثنين 24 مارس 2025 02:07 م مع نسمات العيد العطرة، تتسلل رائحة الكعك وعائلته من (البسكويت والغريبة والبتي فور) لتملأ الأجواء بهجة وسرورًا. وهي تعتبر منتجات غذائية عالية في سعراتها الحرارية نظرا لمحتواها المرتفع من الكربوهيدرات (نشويات و سكريات)
د. رشا نور تكتب عن السحور الصحي في رمضانالأربعاء 12 مارس 2025 02:20 موجبة السحور هي إحدى الوجبات الرئيسية والضرورية في شهر رمضان المبارك لِما لها من تأثيرات صحية إيجابية على صحة الصائم طوال ساعات النهار وذلك فضلاَ عن أنها سُنة عن سيدنا محمد صلّ الله عليه وسلم فقال ﷺ «تَسَحَّرُوا فَإِنَّ ف