أخبـار عامةالأربعاء 21 يونيو 2023 12:55 م نظم معهد بحوث تكنولوجيا الأغذية برنامج تدريبى بعنوان " طرق استخلاص زيت الزيتون والتعرف على جودته " خلال الفترة من الأثنين الموافق 19/6/ 2023 الى الأربعاء 21/6/ 2023 بالمعهد لعدد من المستثمرين و العاملين فى مجال استخلاص وانتاج زيت الزيتون و كذلك أصحاب مزارع الزيتون تحت رعاية د شاكر عرفات مدير المعهد وإشراف د عاطف سعد وكيل المعهد للإرشاد والتدريب أشار "عرفات" الى أن زيت الزيتون هو زيت مستخرج من ثمار الزيتون و له العديد من الإستخدامات فى مجال الطب و الصيدلة و الاغذية وفى صناعة الصابون. زيت الزيتون يستهلك بكثره لكونه غذاء صحى غنى بالدهون المفيدة ومضادات الاكسدة الطبيعية. استهلاك زيت الزيتون يعمل على خفض الكوليسترول الضار LDL-cholesterol وبالتالى يقلل من حدوث امراض القلب وتصلب الشرايين وكذلك الامراض الناتجة عن زيادة الكوليسترول نتيجة لاحتوائه على حمض الاوليك بنسبة عالية وكذلك نتيجة توازن الاحماض الدهنية المشبعة والغير مشبعة. هذا فقد وجد انه نتيجة لاحتواء زيت الزيتون على مضادات اكسده طبيعية مثل البولى فينولات والتوكوفيرولات والتى تقوم بربط الشقوق الحره والذى يؤدى تراكمه تؤدى الى تكوين هيدروبيروكسيدات سامه لها تاثير فى احداث امراض سرطانية وبالتالى استهلاك زيت الزيتون يمنع تكوين تلك الامراض ( حيث تعمل الشقوق الحرة على تقدم عمر الخلايا ) اضافه لحماية الزيت من التأكسد. يعتبر زيت الزيتون المستخرج من ثمار الزيتون باتباع طرق التصنيع الجيدة قد يعالج الحساسية المتكررة ومشاكل الجهاز الهضمى وملين خفيف، ويعالج تورم الغدد الليمفاوية وتورم المفاصل وآلامها، وقلة الشهية و الجيوب الأنفية المنتفخة ومشاكل الجهاز التنفسى لاسيما الربو وقرح الجلد و الهرش والقلق ومشاكل العدوي ووهن العضلات. وهو مضاد للبكتريا و الفطريات و الطفيليات و الفيروسات ومفيد في تخفيض السكر في الجسم، وضغط الدم وتقوية جهاز المناعة، وكذلك مفيد في علاج الأمراض الفيروسية من جانبه أكد د عاطف عشيبة أن البرنامج التدريبى يضم حزمة من الموضوعات النظرية و العملية الهامة التى تهدف الى رفع كفاءة العاملين فى مجال انتاج زيت الزيتون و التعرف على العوامل المؤثرة على خصائص جودته وكيفية الحكم على جودة زيت الزيتون حسيا منها:- • علاقه درجة النضج وتقنيات الجمع والنقل بجودة زيت الزيتون • علاقة تقنيات الإستخلاص والتنقية ( الترشيح ) والتعبئة والتغليف بجودة زيت الزيتون• مواصفات الجودة الكيميائية والطبيعية ومعايير النقاوة لزيت الزيتون .• تأثير التخزين على جودة زيت الزيتون و أفضل الممارسات المتعلقة بتخزين زيت الزيتون• مواصفات الجودة الحسية لزيت الزيتون .• إقتصاديات تصنيع زيت الزيتونزيت الزيتون استخلاص زيت الزيتون وزارة الزراعة الزراعة معهد تكنولوجيا الأغذية ثمار الزيتون طرق استخلاص زيت الزيتون
رئيس البحوث الزراعية يتابع منظومة الجوائز لتشجيع الباحثين عقد مركز البحوث الزراعية الاجتماع الأول للجنة الجوائز برئاسة الدكتور عادل عبد العظيم – رئيس المركز – وبحضور الدكتور ماهر المغربي وكيل المركز للإنتاج، و الدكتور سعد موسى وكيل الم..
د. محاسن محمود تكتب عن دور أسطح المواد الملامسة للغذاء تعد سلامة الأغذية من أهم التحديات العالمية التى تواجه قطاع التصنيع الغذائى وتشير الدراسات الحديثة الى ان تلوث الأغذية غالبا مايرتبط بملامسة الأسطح اثناء عمليات التصنيع والتخزين أ..
تأثير البكتيريا النافعة في الألبان المتخمرة على صحة الجهاز الهضمي أن منتجات الألبان المتخمرة تعد جزءا لا يتجزأ من النظم الغذائية لعدة قرون، ولا يقتصر دورها على توفير المغذيات الأساسية فحسب، بل تمتد فوائدها لتشمل تحسين صحة الجهاز الهضمي. يعود هذ..
الزراعة تعلن إنتاج 2736 طنا من مساحيق المخلفات الحيوانية كشفت الهيئة العامة للخدمات البيطرية بوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي، ممثلة في الإدارة المركزية للصحة العامة والمجازر، عن إجمالي كميات المنتج النهائي من مساحيق المخلفات الحيوانية ..